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大眾餐飲選擇餐廳桌椅如何有特點更有特色

2015-4-30 17:00| 發布者: yundaadmin| 查看: 23| 評論: 0|來自: 運達來家具

摘要: 目前,隨著經濟環境和政策的變化,高端餐飲的相繼淪陷,似乎整個餐飲界都將希望寄托在大眾餐飲上,因而大眾餐飲品牌的未來發展之路和打造大眾餐飲特色等問題便成為了業內關注的焦點。所謂“大眾餐飲”就是以老百姓為 ...
    目前,隨著經濟環境和政策的變化,高端餐飲的相繼淪陷,似乎整個餐飲界都將希望寄托在大眾餐飲上,因而大眾餐飲品牌的未來發展之路和打造大眾餐飲特色等問題便成為了業內關注的焦點。所謂“大眾餐飲”就是以老百姓為目標人群的餐飲。從另一個角度也可以說是,不以腐敗為目的的餐飲。其實餐飲形態是多樣化的。有從餐廳美食角度出發的,有從餐廳文化出發的,其實餐廳的裝修以及餐廳桌椅的選擇更是特色大眾餐飲的開始。

    餐桌一般有圓桌、長桌和方桌三種形式。餐廳的規模、檔次和經營方式決定了桌椅的形式,現代生活中,人們并不是經常結伴成伙地去餐廳大吃一頓,多數還是普通用餐,所以對于一般餐廳來說,還應以小型桌為主,供二人至四人用餐的桌子,剛好符合現代中國家庭的要求。
    大眾餐飲的餐廳桌椅選擇,不要只是圖便宜或好看便買回來用,可顧客坐下來吃飯時,就是感覺不舒服。為什么?就可能會因為桌椅之間的高度搭配不合理,趴著或者夠著吃東西,自然會覺得累,顧客若下次再來消費時一定會產生某些顧慮而影響到你的生意。
    餐桌擺放的形式有多種。一般來說,中低檔的餐廳多選用長桌和較大的圓桌,容易緊湊地擺放,而小方桌則用于補充邊角;高檔餐廳多選用中方桌和中、小圓桌,這樣的餐桌能擺放得寬敞,能使顧客感到舒適,并可使餐廳的格局更具情調。
    而快餐廳餐桌椅可以多設置一些單人餐桌,這樣,就餐人不必經歷那種和不相識的人面對而坐、互看進餐的尷尬局面。而且,快餐廳的營業利潤依賴于進餐人數。一人一桌,即使是幾個朋友一塊來,也不便左右回顧去大聲聊天,影響進餐速度。能讓顧客快吃快走,才是最理想的餐桌形式。
    餐廳座椅的檔次、材質、色調和風格應與餐桌配套。座椅的數量分為兩個部分——基本數量和補充數量。基本數量按照餐桌的基本座位確定,補充數量可以按每張餐桌可以擺放的最大數量減去標準擺放數量來確定,也可以按每張餐桌預備1至2把來確定。兩部分數量相加就是應配置的座椅數量。

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