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餐廳企業如何選擇餐飲食材供應商

2015-3-13 15:37| 發布者: yundaadmin| 查看: 33| 評論: 0|來自: 餐廳知識

摘要: 食材選擇控制著餐飲企業的命脈,稍不注意,就會給餐廳帶來不可預估的損失。所以,就餐飲食材供應商的選擇,就尤為重要了。該如何選擇食材的供應商,又如何讓餐飲采購管理不會增加太多的負擔呢?
    食材選擇控制著餐飲企業的命脈,稍不注意,就會給餐廳帶來不可預估的損失。所以,就餐飲食材供應商的選擇,就尤為重要了。該如何選擇食材的供應商,又如何讓餐飲采購管理不會增加太多的負擔呢?運達來家具告訴你可以從下面幾個方面來確定,是否是我們需要的食材供應商。
       第一步我們要做的就是篩選,據天天價了解,餐飲采購行業供應商很多,可以說參差不齊。所以餐廳要做的就是深入市場調查,至少要找3家以上的供應商了解情況,重點看他們的實力、專業程度、貨源是否充足,還有價格、質量等等吧。
       第二步就是要嘗試供應了,同一種食材,兩家一塊供貨更容易對比。可以看出來他們兩家在食材的質量、價格上的區別,還有在服務上的區別,誰也不愿意和態度不好的打交道吧。
       第三步就是要確定了,在嘗試供應至少2個月的情況下,由采購、廚師、管理者三方面的人員,來進行評估和確定是否確定哪家供應商了。然后就是簽訂合同,但是有一點注意,合同千萬別超過一年,畢竟市場是始終在變換的。
       第四步有點困難,因為涉及到了供應商的更換和續用。在實際的合作中,終究還是會有供應商不履行合同,或者說跟不上市場的變化以及餐飲企業的要求的,雖然合作久了臉面上過不去,還是要在期滿后再次審查是否續用的。
       這四步基本囊括了篩選供應商及后續的一系列步驟,雖然很簡潔但是很有效,可以細分出很多的小塊。對重視采購的餐廳老板們有一定的參考,對采購人員的采購規劃也有一定的幫助。當然了,對于食材的采購,在當今這個電商發展迅猛的時代,有時候一站式采購更容易達成目標,完全可以利用平臺的餐飲采購方案來規劃自身的企業。

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