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清明節餐廳餐飲行業促銷思路解析

2015-3-25 11:57| 發布者: yundaadmin| 查看: 22| 評論: 0|來自: 運達來家具

摘要: 清明臨近,餐飲市場再次引起了關注。高端餐廳往中高端靠,中端餐廳則是往低端靠,商務、家庭客成為餐廳之間爭奪的對象。清明還是多以家庭聚餐為主,且今年清明過節很多人都會外出旅游等,預計客流也會比較分散。清明 ...
   清明臨近,餐飲市場再次引起了關注。高端餐廳往中高端靠,中端餐廳則是往低端靠,商務、家庭客成為餐廳之間爭奪的對象。清明還是多以家庭聚餐為主,且今年清明過節很多人都會外出旅游等,預計客流也會比較分散。清明節餐廳如何做好促銷,成了他們面臨的最大難題?很多高端餐廳都走起了環保低碳節儉路線。餐廳打算并沒有推乳豬宴,而是用一些齋菜代替,既應景又環保。那么我們就應該從清明節人群特點來安排餐廳促銷手法,以下提供幾點參考!
  清明節餐廳促銷思路
  一、針對沒有出去旅游,在附近祭祖的潛在顧客,可以推出清明節家宴;
  在附近祭祖的民眾,爬山,掃墓,都會很辛苦的;推出清明節家宴,不僅能為辛苦之后美美吃上一頓,也能促進家庭成員的感情。
       二、清明節又稱“寒食節”,針對這個季節特點,可以推出涼菜為主的清明涼菜系列;
  每個季節都有它的季節菜,目前,天氣也越來越變得暖和,涼菜也不違反季節規律。而且涼菜對熱衷于減肥,追求健康的女性會是很好的選擇。
       三、針對年輕一代的消費群體,可以推出清明節套餐。
  清明節不僅僅是祭祖,掃墓;也被稱為旅游小黃金周,主要是為民眾提供吃喝玩樂的“理由”吧了;清明節套餐會吸引到很多敢于,也愿意嘗試新鮮事物的年輕消費者哦!
  四、每逢佳節倍思親,對于那些因為不能回家祭祖的客人,可以推出以各地方習俗特色菜為主的“思鄉菜”;
  抓住顧客的思鄉心理,顧客會覺得特別溫馨的!
最后,餐廳要試水清明經濟關鍵看如何定位。建議餐廳以正常的形式進行經營,把它當個普通節日,既不喧鬧,也不壓抑,服務員著裝及服務禮儀上應適度。

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