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明星紅人熱衷于火鍋店投資!Why?

2016-10-18 11:37| 發布者: yundaadmin| 查看: 3| 評論: 0|來自: 網絡

摘要: 天氣越來越冷,火鍋店的生意又要火起來了。如今,很多明星在成名有了資本之后都走上了投資開店的道路,多以餐飲為主,其中以火鍋店最為典型。為什么明星都愛開火鍋店?是因為不需要廚師,容易復制,還是因為開火鍋店 ...
天氣越來越冷,火鍋店的生意又要火起來了。

如今,很多明星在成名有了資本之后都走上了投資開店的道路,多以餐飲為主,其中以火鍋店最為典型。為什么明星都愛開火鍋店?是因為不需要廚師,容易復制,還是因為開火鍋店掙錢多?

明星紅人熱衷于火鍋店投資

據不完全統計,這些明星都正在經營或投資開過火鍋店:包括吳奇隆、任泉、李冰冰、黃曉明、曾志偉、包貝爾、齊秦、薛之謙,還有愛情公寓主角唐悠悠等。

海底撈一直被視為火鍋行業的傳奇,但現在越來越多的餐飲企業投入其中,包括各城市自己風格特性突出的傳統火鍋品牌,針對年輕消費群體的新興火鍋品牌,連不少娛樂圈明星也來搶生意,自己開店當老板。競爭激烈可見一斑。

那么火鍋店的利潤有多高?中國烹飪協會發布的2015年度中國餐飲百強企業里,平均凈利潤率為4.8%。其中火鍋業態的凈利潤率墊底,為2.3%,還不如團膳和西餐。

以火鍋之都重慶為例,目前重慶火鍋店人均消費50-70元,而這一人均消費金額已經維持了多年不變,而在外地市場,火鍋店的人均消費至少在80-120元,隨著物價、人力及物業成本等屢屢上揚,重慶火鍋店的利潤就越來越微薄。

重慶市火鍋協會秘書長李乾惠表示,重慶有3萬多家火鍋店,重慶火鍋在全國有5萬多家店。去年以來,一大批老品牌火鍋在全國開疆擴土,與此同時,一大批新的火鍋品牌又如雨后春筍般出現,可以說重慶火鍋業競爭非常激烈,已經進入了新的低利潤率常態。

火鍋相比其他餐飲有什么優勢?

既然火鍋的利潤比很多行業薄,為啥明星們還是趨之若鶩?

有網友表示,開火鍋主要管理要容易上手一些。不太依賴后廚,就不會受制于廚師長,火鍋好壞在于對食材原材料的把控,又是最利于復制的餐飲模式,關鍵是老少皆宜,有華人的地方都喜歡火鍋。北方涮羊肉,四川涮毛肚,沿海煮海鮮,絕對的餐飲第一品類。此外,開火鍋店便于開設連鎖,管理模式可以直接套用到另一家。

還有網友表示,火鍋是比較方便省事的一種,最好打理,不需要太多的人,不需要聘請什么大廚,底料炒得好,味道全都有。只要備全輔菜,客人想吃什么點什么,想要什么味道自己調就好,調得好吃得香,調不好了也不能怪火鍋的味道不好,全是自己做的孽,有木有?對明星來說,投資餐飲其實是風險最小的一種投資,穩賺不賠,成本低,口碑好,加上明星效應,生意定是異常火爆的!

那么多明星為什么能把火鍋店經營好,這說明火鍋本身有優勢。具體表現為:

一、火鍋店的工作沒有中餐繁瑣。無論是時間上、工作量上、工藝流程上均占優勢。

二、火鍋味覺特點鮮明。高水平火鍋必然突出色澤紅亮、麻辣到位、鮮味宜人、香味悠長、厚味老道、回味無窮。青年人喜歡口感刺激,恰恰這類群體又是餐飲業消費的主力軍。

三、吃法新穎最宜喝酒聊天。吃火鍋有很強的參與性,人人都有互動,大家都不拘謹。吃火鍋自始至終菜品都不冷,熱鬧而隨意。

四、不要認為火鍋要受季節影響且品種單一。現在火鍋味型五花八門,辣的、酸的、香的、清淡的、點火的、不點火的、有湯的、無湯的加上鹵菜及小吃等等就看投資者如何定位了。

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